Gestoomde ontbijt appels met ayurvedische specerijen
(Recept voor 2 personen)
Een warm, voedzaam ayurvedisch ontbijt voor lichaam en geest.
Zacht gestoofde appels, harmonieus verfijnd met saffraan, gember, kardemom, anijs en andere verwarmende specerijen – dit ayurvedische ontbijtgerecht is ideaal voor koele ochtenden, versterkt de spijsvertering en zorgt voor een aangename start van de dag. Gedroogde moerbeien voegen natuurlijke zoetheid toe, terwijl geroosterde noten zorgen voor bite en energie.
Ingrediënten (voor 2 porties)
Bereiding
- Week de saffraandraadjes in het appelsap en laat dit bij voorkeur een nacht in de koelkast trekken.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Hak de gember fijn.
- Verwarm de ghee of kokosolie lichtjes in een pan. Druk de kardemompeulen licht aan en rooster ze samen met de kruidnagels, anijs, kurkuma en gember voorzichtig in de ghee of kokosolie tot de specerijen geuren.
- Voeg de appelblokjes en moerbeien toe en blus af met het saffraan-appelsap en citroensap.
- Laat alles op een lage temperatuur ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen.
- Verdeel het mengsel over twee kommen. Rooster de amandelen of walnoten kort in een droge pan, hak ze grof en strooi ze over het warme appelgerecht.
- Serveer naar smaak met een toefje slagroom of amandelpasta – en geniet ervan terwijl het nog warm is.
Tip:
Als je over een sterke spijsvertering (Agni) beschikt, kun je dit ontbijt afronden met een klein toefje slagroom – bij voorkeur verfijnd met een vleugje kardemom of kaneel om de verteerbaarheid te ondersteunen. In de klassieke ayurveda wordt de combinatie van fruit en zuivelproducten meestal vermeden, omdat deze als moeilijk verteerbaar wordt beschouwd. Luister daarom goed naar je lichaam en geniet bewust.